El Fogón de Doña Luz

Fritura de guineo y yautía rellena de jueyes, servida con alioli de guayaba.

Fritura de bacalao de bordes crujientes, con crema de lima y cilantro.

Panapén verde martajado y frito dos veces, alioli de ajo asado lento.

Aguacate de la montaña, pana verde asada, vinagreta de cilantro y limón.

Camarones salteados en ajo dorado, flambeados con ron añejo de la casa.

Filete de mero en salsa cremosa de coco y camarones, arroz de coco al lado.

Guiso lento de carrucho en sofrito criollo, pimientos y vino blanco.

Carne de jueyes de nuestros manglares, gratinada en su carapacho con pan de ajo.

Corte de churrasco a la brasa, chimichurri de la casa y mantequilla de perejil.

• 8oz$28.00
• 12oz$36.00

Guiso tradicional de res en sofrito de la casa, papas y aceitunas.

Fricasé de pollo criollo, aceitunas, alcaparras y papas en salsa espesa.

La receta insignia de la familia, gandules frescos y sofrito de achiote.

Arroz del día anterior salteado con habichuelas, sofrito y un toque de tocineta.

Arroz caldoso de pollo, tradición dominguera de la abuela, con alcaparrado.

Arroz teñido en tinta de calamar, calamares salteados en ajo y vino blanco.

Arroz amarillo con camarones, calamares y mejillones al vino blanco.

Flan cremoso de queso crema y coco, caramelo oscuro casero.

Bizcocho húmedo calado en ron añejo, glaseado de mantequilla y vainilla.

Rollos de plátano maduro caramelizado, rellenos de crema pastelera y canela.

Papaya verde en almíbar de especias, servida con queso de hoja.